Le Virtù e le Mazzarelle

Como todo primero de Mayo en Teramo es típico comer el plato de le Virtù un plato que, para hacerlo comprensible es una especie de menestra de verduras con guisantes, judias, habas, espinacas, carne picada de cerdo (generalmente orejas y partes cartilaginosas) y no puede faltar la pasta blanca. Por segundo comimos un plato del cual no voy a dar mi opinión personal, pues creo que va a ser muy evidente, se llaman Mazzarelle y es la confección de un pequeño paquete que contiene el higadillo, corazón y pulmones del pato especiado con cebolla, ajo y prezzemolo, todo esto envuelto en hojas de lechuga y atadito muy "mono" con los intestinos del susodicho animal. Una delicia para los paladares mas refinados....... beeeeeggggjjjjj